In occasione del World Pasta Day 2026, FAVA rappresentata dal nostro direttore tecnico e della ricerca Ing. Renato Dall’Agata, ha presentato la propria visione del mercato globale della pasta, analizzando i nuovi bisogni del settore e le sfide che stanno rendendo la resilienza del settore un elemento sempre più strategico.
Il mercato è oggi chiamato a confrontarsi con la volatilità e la variabilità qualitativa e dei costi delle materie prime, l'aumento dei costi energetici e logistici, il cambiamento climatico, la crescita demografica e la necessità di rendere l'alimentazione più accessibile. In questo scenario, le esigenze cambiano significativamente tra mercati maturi e mercati emergenti .
La risposta di FAVA parte dalla trasformazione di questi bisogni in strategie di sviluppo tecnologico: qualità della pasta, riduzione del Total Cost of Ownership, flessibilità dei processi, sicurezza alimentare e delle macchine, sostenibilità e servizi lungo l'intero ciclo di vita degli impianti.
Un ruolo centrale è affidato alla costante ricerca applicata, orientata allo sviluppo di processi capaci di valorizzare le materie prime disponibili e nuovi prodotti, dalle paste di semola di grano duro e tenero alle integrali e gluten free, paste a base di legumi, proteiche, a basso indice glicemico e arricchite con ingredienti funzionali. Innovare per FAVA significa saper interpretare il cambiamento e trasformarlo in nuove opportunità per l'industria della pasta.
