Con motivo del World Pasta Day 2026, FAVA, representada por nuestro director técnico y de investigación, el ingeniero Renato Dall’Agata, presentó su visión del mercado global de la pasta, analizando las nuevas necesidades del sector y los desafíos que están convirtiendo la resiliencia en un elemento cada vez más estratégico.
Hoy el mercado debe enfrentarse a la volatilidad y la variabilidad, tanto en calidad como en costes, de las materias primas, al aumento de los costes energéticos y logísticos, al cambio climático, al crecimiento demográfico y a la necesidad de hacer la alimentación más accesible. En este escenario, las exigencias cambian significativamente entre los mercados maduros y los mercados emergentes.
La respuesta de FAVA parte de la transformación de estas necesidades en estrategias de desarrollo tecnológico: calidad de la pasta, reducción del Total Cost of Ownership, flexibilidad de los procesos, seguridad alimentaria y de las máquinas, sostenibilidad y servicios a lo largo de todo el ciclo de vida de las instalaciones.
Un papel central se confía a la investigación aplicada constante, orientada al desarrollo de procesos capaces de valorizar las materias primas disponibles y nuevos productos, desde las pastas de sémola de trigo duro y blando hasta las integrales y sin gluten, las pastas a base de legumbres, proteicas, de bajo índice glucémico y enriquecidas con ingredientes funcionales.
Innovar, para FAVA, significa saber interpretar el cambio y transformarlo en nuevas oportunidades para la industria de la pasta.
