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Di Martino Fresh S.p.A.: la sfida della pasta fresca

 

"Una sfida bellissima": incontriamo Giuseppe di Martino, che ci racconta il progetto Di Martino Fresh S.p.A. e il rapporto con Fava Storci.
Il legame tra il gruppo Di Martino e la famiglia Fava Storci affonda le radici in una lunga tradizione fatta di esperienza, innovazione e fiducia reciproca.
Fin dagli inizi, la collaborazione tra le due aziende è andata oltre il semplice rapporto fornitore-cliente, diventando una vera e propria alleanza strategica, caratterizzata da una forte sinergia tecnica e produttiva, capace di evolversi nel tempo e di affrontare insieme le sfide di un mercato in continua trasformazione.
Di Martino cosi descrive l'esclusività del rapporto: "Possiamo dire di essere un monomarca, nel senso che in tutti gli stabilimenti in cui produciamo pasta destinata a tutto il mondo abbiamo alcune macchine o tutti gli impianti Fava o Storci, perché il nostro legame risale a vecchia data, addirittura ai tempi di Braibanti, dove Fava produceva gli essiccatoi e Storci invece creava le presse".
Un rapporto consolidato e di fiducia reciproca, che ben si evince, quando Di Martino così si esprime:
"È bello poter lavorare per tanti anni con la stessa azienda, perché questo progetto di continuità ti dà la possibilità di vedere sia gli sforzi organizzativi e innovativi di un gruppo, ma anche l'idea industriale che sia complementare. Si cerca qualcosa di innovativo, di bello, che possa essere una macchina".

Com'è nata l'idea del progetto Di Martino Fresh S.p.A.?

Giuseppe Di Martino racconta così l'inizio del progetto: "Ci siamo seduti, dall'inizio, senza pensarci nemmeno, con i nostri partner, Michele Storci e Luigi Fava, per ragionare in termini sia qualitativi che in termini, proprio, di pasta."
Da Di Martino Fresh S.p.A., Fava Storci ha installato diverse linee produttive, una per la pasta fresca ripiena, una per gli gnocchi e un impianto dedicato alla pasta fresca liscia.
"Poi abbiamo messo in pratica, anche, la capacità di renderle surgelate in IQF", aggiunge Di Martino.
"Siamo di fronte ad una nuova sfida, una sfida bellissima e interessante", sottolinea con entusiasmo. 
Ma alla base di questo progetto c'è anche la passione, un legame profondo con la tradizione familiare. Di Martino spiega: "Ci ha messo insieme la voglia di lavorare, la passione per la pasta, l'amore per il lavoro dei nostri genitori, dei nostri nonni che ce l'hanno insegnato con l'esempio, senza grandi paroloni."
Infine, aggiunge: "Sono cose che non accadono tanto spesso, ma accadono in Italia, dove le imprese sono imprese di famiglia e dove gli orizzonti temporali dei progetti e degli investimenti non sono mai ad un anno, due anni o tre anni, ma ad un lustro, a una generazione, e, in qualche caso, a più di una generazione."

 
 

Gli impianti Fava Storci.

Scopri le nostre linee di pasta fresca.

Di Martino Fresh S.p.A. ha al suo attivo una LINEA DI PASTA FRESCA RIPIENA MONOSFOGLIA e una LINEA DOPPIA SFOGLIA, una  LINEA DI PASTA FRESCA CORTA, TAGLIATELLE E LASAGNE, una LINEA DI PASTA FRESCA SURGELATA.

Tutti gli impianti Fava Storci possono vantare importanti caratteristiche, come ad es. la preparazione dell'impasto con la pre-impastatrice Premix® e la tecnologia a vuoto totale della vasca, che conferiscono un eccellente colore alla pasta, mentre lo speciale profilo della vite di compressione minimizza il riscaldamento dell’impasto, garantendo una migliore qualità dello stesso ed un'ottimizzazione del consumo energetico.

Nello specifico, è stato installato un innovativo impianto uovo semi-automatico, che permette di ricevere e dosare diverse tipologie di uovo su tre linee di produzione di pasta, anche contemporaneamente. Per produrre può essere utilizzato uovo proveniente da tank esterni, tank interni o da due tank fissi che permettono la miscelazione di uovo con pomodoro o spinaci in polvere.

Inoltre, è stata installata una raviolatrice di nuova generazione, la prima interamente realizzata da Fava Storci, con un sistema di dosaggio brevettato rivoluzionario, in quanto, in grado di distribuire un ripieno cremoso, dosato in modo discontinuo ed in fase con i rulli formatori, senza sporcature della sfoglia. 

Scopri le nostre linee

Linee personalizzate per tutte le esigenze.

Fava Storci fornisce la soluzione ad hoc.

 

 

Fava Storci offre impianti personalizzati, progettati per soddisfare ogni esigenza e richiesta specifica, garantendo la massima adattabilità alle necessità produttive. Affianchiamo i clienti con un servizio completo di assistenza e formazione, assicurando un supporto continuo per ottimizzare le performance e garantire risultati di eccellenza.

Di Martino S.p.A.

Nati a Gragnano, cresciuti nel mondo.

Di Martino Fresh S.p.A. fa parte del Gruppo di Martino S.p.A.
Il Gruppo Di Martino è una realtà 100% italiana ed è proprio dalla storia imprenditoriale della sua famiglia che si è costituita e rafforzata la sua identità.

I membri della famiglia Di Martino hanno sempre guardato oltre, costruendo il futuro del gruppo a partire dall’esperienza tramandata di generazione in generazione.

Proprio questo forte legame tra passato e futuro, tradizione e innovazione, locale ed internazionale, si traduce in una forte identità dualistica che caratterizza e si riflette in ogni elemento che compone il Gruppo Di Martino, fino a diventare oggi un riferimento nel settore dell’alimentazione di qualità, ottenendo i maggiori riconoscimenti, anche nei principali mercati internazionali.

Il Gruppo Di Martino da sempre ha una missione: garantire ai propri consumatori prodotti di altissima qualità e sicurezza, nel rispetto di tutte le disposizioni legislative.

 

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