« Un beau défi » : entretien avec Giuseppe di Martino, qui nous parle du projet Di Martino Fresh S.p.A. et de sa relation avec Fava Storci.
Le lien entre le groupe Di Martino et la famille Fava Storci est enraciné dans une longue tradition d’expérience, d’innovation et de confiance mutuelle. Depuis le début, la collaboration entre les deux entreprises a dépassé la simple relation fournisseur-client, devenant une véritable alliance stratégique, caractérisée par une forte synergie technique et productive, capable d'évoluer dans le temps et de relever ensemble les défis d'un marché en constante évolution. Di Martino décrit ainsi l'exclusivité de la relation : « Nous pouvons dire que nous sommes une entreprise monomarque dans le sens où tous les sites où nous produisons des pâtes destinées au monde entier, nous avons une partie des machines ou la totalité des installations Fava ou Storci, car notre relation remonte à très longtemps, déjà à l'époque de Braibanti, lorsque Fava produisait les séchoirs et Storci créait les presses ». Une relation solide basée sur une confiance réciproque, qui est clairement évidente lorsque Di Martino s’exprime ainsi : « C'est agréable de pouvoir travailler depuis de nombreuses années avec la même entreprise, car ce projet dans sa continuité te donne la possibilité de constater à la fois les efforts d'organisation et d'innovation d'un groupe, mais aussi le projet industriel qui est complémentaire. On recherche quelque chose d'innovant, de beau, qui puisse prendre la forme d'une machine ».
Comment est née l'idée du projet Di Martino Fresh S.p.A. ?
Giuseppe Di Martino décrit ainsi le début du projet : « Nous nous sommes assis, dès le début, sans même y penser, avec notre partenaire, Michele Storci, pour penser aussi bien en termes de qualité que, précisément, de pâtes. » Chez Di Martino Fresh S.p.A., Fava Storci a installé plusieurs lignes de production, une pour les pâtes fraîches farcies, une pour les gnocchis et une installation dédiée aux pâtes fraîches lisses. « Nous avons ensuite également étudié la possibilité de les surgeler en IQF », ajoute Di Martino. « Nous sommes face à un nouveau défi, un beau et intéressant défi », souligne-t-il avec enthousiasme. A la base de ce projet, il y a aussi la passion, un lien profond avec la tradition familiale. Di Martino explique : « Nous avons été réunis par l'envie de travailler, la passion des pâtes, l'amour du travail de nos parents, de nos grands-parents qui nous ont été transmis comme exemples, sans grands discours ». Enfin, il ajoute : « Ce sont des choses qui n'arrivent pas très souvent, mais qui arrivent en Italie, où les entreprises sont des entreprises familiales et où les horizons temporels des projets et des investissements ne sont jamais d'un an, de deux ans ou de trois ans, mais de cinq ans, d'une génération, et dans certains cas, de plusieurs générations. »
Di Martino Fresh S.p.A. possède une LIGNE DE PÂTES FRAÎCHES FARCIES À UNE FEUILLE et une LIGNE À DOUBLE FEUILLE, une LIGNE DE PÂTES FRAÎCHES COURTES, TAGLIATELLE ET LASAGNES, une LIGNE DE PÂTES FRAÎCHES SURGELÉES.
Toutes les lignes Fava Storci peuvent se prévaloir de caractéristiques importantes telles que la préparation de la pâte avec le pré-mélangeur Premix® et la technologie sous-vide de la cuve qui donnent une excellente couleur aux pâtes, tandis que le profil spécial de la vis de compression minimise le chauffage de la pâte, en garantissant une meilleure qualité du produit et une optimisation de la consommation d’énergie.
Concrètement, un innovant système d'œufs semi-automatique, a été installé. Il permet de permet de recevoir et de doser différents types d'œufs sur trois lignes de production de pâtes, même simultanément. Pour la production, les œufs peuvent être utilisés à partir de réservoirs externes, de réservoirs internes ou de deux réservoirs fixes qui permettent le mélange de l'œuf avec de la poudre de tomate ou d'épinards.
De plus, une machine à raviolis de nouvelle génération a été installée, la première entièrement réalisée par Fava Storci avec un système de dosage breveté révolutionnaire, capable de distribuer une farce crémeuse dosée de manière discontinue et en phase avec les rouleaux de formage sans salir la feuille.
Fava Storci propose des installations personnalisées, conçues pour satisfaire toutes exigences et demandes spécifiques, garantissant une adaptabilité maximale aux besoins de production. Nous accompagnons nos clients avec un service complet d’assistance et de formation, en assurant un support continu pour optimiser les performances et garantir d'excellents résultats.
Di Martino Fresh S.p.A. fait partie du groupe Martino S.p.A.
Le Groupe Di Martino est une entreprise 100% italienne et c'est précisément grâce à l'histoire entrepreneuriale de sa famille que son identité s'est formée et renforcée. Les membres de la famille Di Martino se sont toujours projetés, construisant l'avenir du groupe à partir de l'expérience transmise de génération en génération.
C'est précisément ce lien étroit entre passé et futur, tradition et innovation, local et international qui se traduit par une forte identité dualiste qui se caractérise et se reflète dans chaque élément qui compose le Groupe Di Martino, au point de devenir aujourd'hui une référence dans le secteur de l'alimentation de qualité, obtenant la plus grande reconnaissance également sur les principaux marchés internationaux.
Le Groupe Di Martino a toujours eu une mission : garantir à ses consommateurs des produits de la plus haute qualité et sécurité, dans le respect de toutes les dispositions législatives.
Nous mettons à votre disposition notre expérience, notre professionnalisme et notre passion pour transformer vos idées en une réussite.
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