Entre tradition, innovation et qualité : Nunzio Ferraro nous raconte vingt ans de partenariat entre Fava Storci et Pastificio Arte & Pasta.
La relation entre Pastificio Arte & Pasta et Fava Storci ne date pas d’aujourd’hui, et a commencé il y a une vingtaine d'années, lorsque l’entreprise de Boscoreale a contacté celle de Collecchio pour qu’elle lui fournisse une installation pour pâtes sèches. Au fil des ans, la relation s’est consolidée, passant d’un partenariat purement commercial à une relation solide basée sur une confiance réciproque. Les deux premières lignes de production, de pâtes longues et courtes, achetées à Storci (qui deviendra plus tard Fava Storci) "représenteront un choix judicieux, car comme l’explique Ferraro, " il est apparu tout de suite évident que, grâce à leurs installations, nous allions pouvoir maintenir intacte l’essence artisanale qui nous caractérisait ".
" Lorsque nous avons décidé d'augmenter notre production, nous avons à nouveau fait appel à Fava Storci, qui s'est avéré être un partenaire fondamental pour nous ", poursuit M. Ferraro.
De ces nouveaux accords commerciaux, qui ont conduit à l’achat de deux lignes de production supplémentaires, une pour les pâtes courtes et l‘autre pour les pâtes longues, quelques années plus tard, un nouveau site de production a vu le jour, toujours dans la région de Boscoreale.
Pourquoi Arte & Pasta a choisi Fava Storci.
Nunzio Ferraro nous explique pourquoi il a choisi Fava Storci comme partenaire pour les installations de Pastificio Arte & Pasta, confirmant ainsi le rôle central de l’entreprise pour maintenir intacte sa dimension artisanale et ses attentes qualitatives, sans pour autant renoncer à l’innovation :
"Nous avons choisi Fava Storci pour sa dimension humaine très forte, son service impeccable et ses installations robustes qui nous ont permis de maintenir une excellente qualité pour notre produit.
Nous connaissons cette entreprise depuis de nombreuses années - poursuit-il - et au fil du temps, nous avons créé une relation très solide, basée sur une confiance réciproque et des échanges constants.
La relation avec Fava Storci s’est consolidée, contribuant de manière continue à notre développement et à la poursuite de nos projets.
Grâce à Fava Storci, nous sommes parvenus à maintenir l'essence artisanale qui nous caractérise, en respectant les délais nécessaires, sans précipitation".
Pastificio Arte & Pasta a choisi de produire avec les lignes Fava Storci, et plus précisément avec les LIGNES DE PÂTES COURTES e le LIGNES DE PÂTES LONGUES.
Toutes les lignes Fava Storci peuvent se prévaloir de caractéristiques importantes telles que la préparation de la pâte avec le pré-mélangeur PREMIX® et la technologie sous-vide de la cuve qui donnent une excellente couleur aux pâtes, tandis que le profil spécial de la vis de compression minimise le chauffage de la pâte, en garantissant une meilleure qualité du produit et une optimisation de la consommation d’énergie. Le choix du BELTMIX, qui remplace la cuve classique de mélange à arbre et à palettes, grâce à la combinaison du Premix® et d'un convoyeur d'accumulation et de repos de la pâte avec un avancement lent (breveté), représente une innovation technologique remarquable pour les installations de pâtes sèches. Arte & Pasta a également choisi d'automatiser ses installations, en s'équipant de robots pour les plateaux et les cannes.
Fava Storci propose des installations personnalisées, conçues pour satisfaire toutes exigences et demandes spécifiques, garantissant une adaptabilité maximale aux besoins de production. Nous accompagnons nos clients avec un service complet d’assistance et de formation, en assurant un support continu pour optimiser les performances et garantir d'excellents résultats.
Entre tradition et innovation.
Pastificio Arte & Pasta de la famille Ferraro est une entreprise qui se trouve dans la région du Vésuve et qui, depuis une vingtaine d'années, grâce à la précieuse collaboration et à l'expérience de ses maîtres pastiers produit des pâtes tréfilées au bronze dans le respect des anciennes et authentiques traditions parthénopéennes. Chaque phase de la production est scrupuleusement suivie par des collaborateurs hautement spécialisés, de la sélection du blé, exclusivement italien, à la phase de transformation en semoule. Du délicat processus de tréfilage, au lent séchage dans des chambres de séchage thermo- contrôlées jusqu’à l’emballage de chaque paquet de pâtes, effectué manuellement pour garantir un contrôle supplémentaire de la qualité, le résultat est un produit aux caractéristiques organoleptiques exceptionnelles, qui se distingue par la porosité particulière de sa surface et la couleur jaune paille typique, gage de qualité, tradition et art.
"Bien manger implique tous les sens, c’est une expérience émotionnelle dans laquelle chaque élément se lie habilement à l’autre avec le fil mince de l’équilibre".
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