"Un bello desafío": conocemos a Giuseppe di Martino, que nos cuenta el proyecto de Di Martino Fresh S.p.A. y la relación con Fava Storci.
El vínculo entre el grupo Di Martino y la familia Fava Storci tiene sus raíces en una larga tradición de experiencia, innovación y confianza mutua.
Desde el inicio, la colaboración entre las dos empresas ha ido más allá de la simple relación proveedor-cliente, convirtiéndose en una verdadera alianza estratégica, caracterizada por una fuerte sinergia técnica y productiva, capaz de evolucionar en el tiempo y de afrontar juntos los retos de un mercado en constante cambio. Di Martino describe así la exclusividad de la relación: "Podemos decir que somos una marca única, en el sentido de que en todas las fábricas donde producimos pasta destinada a todo el mundo tenemos algunas o todas las máquinas Fava o Storci, porque nuestro vínculo se remonta a mucho tiempo atrás, incluso a la época de Braibanti, donde Fava producía los secadores y Storci, en cambio, creaba las prensas". Una relación consolidada de confianza mutua, que queda claramente evidenciada cuando Di Martino se expresa así: “Es gratificante poder trabajar durante muchos años en la misma empresa, porque este proyecto de continuidad te da la oportunidad de ver tanto los esfuerzos organizativos e innovadores de un grupo, como la idea industrial que lo complementa. Buscas algo innovador, bello, que pueda ser una máquina”.
¿Cómo surgió la idea del proyecto Di Martino Fresh S.p.A.?
Giuseppe Di Martino describe así el inicio del proyecto: «Nos sentamos, desde el principio, sin siquiera pensarlo, con nuestro socio, Michele Storci, a pensar tanto en términos de calidad como, precisamente, de pasta». En Di Martino Fresh S.p.A., Fava Storci ha instalado varias líneas de producción, una para pasta fresca rellena, otra para ñoquis y una planta dedicada a la pasta fresca lisa. “Luego también ponemos en práctica la posibilidad de realizarlos congelados en IQF”, añade Di Martino. «Nos enfrentamos a un nuevo reto, un reto bonito e interesante», subraya con entusiasmo. Pero en la base de este proyecto también hay pasión, un vínculo profundo con la tradición familiar. Di Martino explica: “Hemos unido las ganas de trabajar, la pasión por la pasta, el amor por el trabajo de nuestros padres, de nuestros abuelos que nos enseñaron con el ejemplo, sin grandes palabras”. Finalmente, añade: «Son cosas que no ocurren muy a menudo, pero ocurren en Italia, donde las empresas son familiares y donde los horizontes temporales de los proyectos y las inversiones nunca son de un año, dos años o tres años, sino de cinco años, de una generación y, en algunos casos, de más de una generación».
Di Martino Fresh S.p.A. cuenta con una LÍNEA DE PASTA FRESCA RELLENA DE UNA SOLA HOJA y una LÍNEA DE DOBLE HOJA, una LÍNEA DE PASTA FRESCA CORTA, TAGLIATELLE Y LASAÑAS, una LÍNEA DE PASTA FRESCA CONGELADA.
Todos los sistemas Fava Storci pueden presumir de características importantes, como: la preparación de la masa con el premezclador Premix® y la tecnología de vacío total de la cuba que donan un excelente color a la masa, mientras que el perfil especial del tornillo de compresión minimiza el calentamiento de la masa, asegurando una mejor calidad de la masa y una optimización del consumo energético.
Concretamente, se ha instalado un innovador planta de huevo semiautomático para pasta que permite recibir y dosificar diferentes tipos de pasta en tres líneas de producción, incluso simultáneamente. Para su elaboración se pueden utilizar huevos tonos de espigas externas, espigas internas o dos tanques fijos que permiten la mezcla del tono con polvo de tomate o espinaca.
Asimismo, si tienes instalada una máquina para raviolis de nueva generación, la primera realizada íntegramente por Fava Storci con un revolucionario sistema de dosificación patentado, capaz de distribuir una mezcla cremosa dosificada en forma discontinua y en fase con las varillas formadoras para saborizar la hoja.
Fava Storci ofrece sistemas personalizados, diseñados para satisfacer cada necesidad y solicitud específica, garantizando la máxima adaptabilidad a las necesidades de producción. Apoyamos a nuestros clientes con un servicio completo de asistencia y formación, garantizando un soporte continuo para optimizar el rendimiento y garantizar excelentes resultados.
Di Martino Fresh S.p.A. es parte del Grupo Di Martino S.p.A.
El Grupo Di Martino es una empresa 100% italiana y es precisamente de la historia empresarial de su familia que se formó y fortaleció su identidad.
Los miembros de la familia Di Martino siempre han mirado más allá, construyendo el futuro del grupo a partir de la experiencia transmitida de generación en generación.
Es precisamente este fuerte vínculo entre pasado y futuro, tradición e innovación, local e internacional, lo que se traduce en una fuerte identidad dualista que caracteriza y se refleja en cada elemento que compone el Grupo Di Martino, hasta el punto de convertirse hoy en un punto de referencia en el sector de la alimentación de calidad, obteniendo el mayor reconocimiento también en los principales mercados internacionales.
El Grupo Di Martino siempre ha tenido una misión: garantizar a sus consumidores productos de máxima calidad y seguridad, en cumplimiento de todas las disposiciones legislativas.
Ponemos a tu disposición nuestra experiencia, profesionalidad y pasión para transformar tus ideas en una historia de éxito.
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